La ricetta antispreco che trasforma il pane secco accumulato con pazienza in piccoli comfort food d’inverno: preparane un buon quantitativo, perché qualche canederlo in congelatore finirà per salvare più di una cena last minute dal sapore di baita.

PROCEDIMENTO:
Cuocere e tritare finemente gli spinaci. Far rosolare brevemente la cipolla nel burro e aggiungere gli spinaci, il
sale, il pepe e la noce moscata. In una ciotola mettere il pane raffermo, tagliato a cubetti e aggiungere il latte tiepido amalgamando il composto. Unire le uova, gli spinaci e la farina. Il composto dovrà risultare molto compatto. Se non lo fosse aggiungere del pane grattugiato.
Formare ora i canederli. Metterli a cuocere in acqua salata bollente per 15 minuti a fuoco moderato. Scolare i
canederli, coprirli con abbondante parmigiano e irrorare il tutto con il burro fuso appena imbiondito.

Si possono congelare prima della cottura in pratiche “palline” di carta stagnola. Cuocere direttamente da congelate e avvolte nella carta per 20 min. Questa modalità di cottura aiuta, nel caso non fossero perfettamente sodi, evitando di sfaldarsi in acqua!